Свой бизнес: изготовление и продажа шаурмы

Производственный план: поиск сотрудников

Для постоянного изготовления шаурмы понадобится минимальное количество сотрудников. Главным человеком в этом бизнесе является повар

Важно, чтобы он умел вкусно приготовить блюда и не экономил на составе и ингредиентах. Если же вы хорошо готовите и готовы начать бизнес с минимумом вложений, то можете на первых порах выступать поваров и самостоятельно готовить блюда

Так вы наработаете первых постоянных клиентов, увидите примерный доход и его рост и сможете нанять человека, зная все нюансы ведения этого проекта. Искать необходимо грамотного и опытного повара, который имеет опыт именно в приготовлении шаурмы. У него в обязательном порядке должна быть санитарная карта, так как он будет контактировать с продуктами питания на кухне. Бухгалтерию вы можете вести самостоятельно. Если же нюансов не знаете, то можно найти частного бухгалтера, который возьмется с вами сотрудничать на постоянной основе.

Основные требования, предъявляемые к сотрудникам:

• Оформление медицинской книжки;
• Опыт работы поваров;
• Порядочность и честность;
• Общительность и не конфликтность;
• Приветливость и добропорядочность.

Именно такими качествами должен обладать повар, который непосредственно работает с людьми

Помните, важно не только вкусно приготовить, но и грамотно обслужить клиента. Необходимо улыбаться и спрашивать о мнении каждого клиента, чтобы иметь возможность своевременно исправлять собственные ошибки

Помните, клиент всегда прав и это правило не обсуждается.

Разработка меню

Основной позицией в меню, на которую приходится до 80% объема продаж, является собственно шаурма. Наряду с ней предпринимателю стоит подумать над 3-4 другими позициями

Вначале стоит уделить внимание качеству производимых блюд, после чего – приступить к расширению ассортимента с учетом спроса и анализа конкурентов. Классические позиции в меню следующие:

• классическая шаурма (с указанием грамм мяса, овощей и других компонентов);
• шаурма вегетарианская;
• шаурма острая;
• дополнения (морковь по-корейски, мясо, сыр, соленые огурцы, маринованный лук, грибы и другие);
• сосиска в лаваше;
• гамбургеры;
• хот-доги;
• корн-доги (сосиска «на палочке»);
• пицца;
• люля-кебаб;
• курица гриль;
• картофель фри;
• картошка на углях;
• шампиньоны на углях;
• горячие роллы.

Отдельно создается меню с напитками. Оно включает в себя несколько позиций:

• кофе (американо, капучино, латте и др.);
• чай (черный, зеленый, горячий, холодный);
• вода охлажденная (минеральная и обычная, с газом и без);
• морс ягодный;
• сок;
• квас;
• напитки газированные.

Ведения бизнеса, первая прибыль, и ежемесячные расходы

После ремонта и подготовки я начал работать полное рабочее время. Я нанял повара – продавца с зарплатой от 18 000 график работы два дня через два.

Это было необходимо для меня, чтобы я мог участвовать в покупке товаров и других организационных дел.

За день до открытия я покупала продукты на оптовом рынке:

• Тако-мясо 150 порций – 20 кг.
• Лаваш – 60 штук.
• Овощи, зелень в ассортименте – 10 кг.
• Кетчуп, майонез, специи.
• Чай, кофе, сахар.
• Сыр – 2 кг.
• Вода, Сладкие напитки в ассортименте – 70 бутылок.
• Хот-доги, гамбургеры, гироскоп, и т. д. – в общей сложности 50 порций.
• Пластиковая посуда в ассортименте, салфетки.

Первые покупки я отправился в 17 000 рублей. Это, конечно, немного, но на время открытия не способствовали очков, этой суммы вполне достаточно.

В первый день продаж, мне удалось продать только 26 порций мяса и примерно такое же количество чая и соды.

Хот-доги и другие блюда, почти не продается. Почти всю первую неделю торгов были на этом уровне.

Далее, в течение первого месяца продаж составил от 20 до 40 раза в день. В том же темпе и прошел второй месяц. Продажи выходные увеличилась, и в течение недели упала. Я выбрал место на автобусных остановках, где рядом проезжая часть и многоэтажный жилой дом.

Торговый центр в это время находился в завершающей стадии строительства. Не было, и мой сайт не работал больше в будущем.

В первые три месяца у меня не более 10 тысяч рублей заработка. Он был актуален на текущие ежемесячные расходы.

Кроме того, он считал потери, которые я несу из-за низких продаж. Например, почти все полуфабрикаты, купленные до открытия, на четвертый день мне пришлось выбросить. Вернее, я отдала их бедным, так как срок годности этих продуктов закончилась.

Мои расходы ежемесячные расходы составят:

• аренда 13 600 рублей.
• заработная плата для продавца – 18 000 рублей.
• стоимость электроэнергии и газа – от 4 000 руб.
• оплата клининговой компании по уборке помещений, мытье окон – 3 000 руб.
• перевозка и оплата промоутеров – 6 000 руб.
• налоги, отчисления, шифер (положите его вниз в месяц) – 7 000 руб.
• ежемесячный платеж по кредиту – 22 435 руб. (до 06. 2019)

Общая сумма: 74 035 рублей.

Если учесть, что средняя продажа 30 стейки порций, 10 порций сторонних раза в день и около 40 – 50 порций напитков, суммарный ежемесячный доход составляет примерно 175 00 рублей.

Из этой суммы вычесть расходы на закупку продуктов и расходных материалов. Остается примерно 85 000.

Из этой суммы отнимаем ежемесячные расходы и получил 10000 рублей

Обратите внимание, что эта статистика взята за период с 07. 2018 10

2018.

В это время погода жаркая и почти продавали чай, прибыль, которая превысит прибыль от торговли безалкогольными напитками. Это также сильно влияет на заработок.

Покупка оборудования

Бизнес-план шаурмичной обязательно включает в себя покупку необходимого оборудования. Лучше здесь не экономить, так как качество приготовленной еды напрямую зависит от качества оборудования. Если изначально вы не располагаете большим капиталом, то хорошее оборудование можно подыскать у отечественных или китайских производителей, либо же купить с рук. Таков минимальный набор необходимого оборудования и его примерная стоимость:

• Гриль — 45 000 руб.
• Вытяжка — 20 000 руб.
• Холодильная камера — 40 000 руб.
• Кассовый аппарат — 3 000 руб.
• Микроволновая печь — 5 000 руб.
• Мебель — 22 000 руб.
• Посуда — 5 000 руб.

Вышло 140 000 рублей. По мере развития бизнеса, вы можете заменить некоторую технику или приобрести необычное оборудование, которое разнообразит ассортимент продаваемой продукции.

Бизнес-план с расчётами

Изначально необходимо определиться с месторасположением ларька

Такое решение несёт огромную важность, поскольку допустив ошибку с выбором можно остаться без прибыли. Для реализации шаурмы лучше избирать места скрещения улиц, на остановках общественного транспорта либо же неподалёку от образовательных учреждений

В крупных городах логично будет установить ларёк возле станции метро. Проходное место для киоска – это первый шаг, чтобы бизнес-идея «шаурма» не прогорела.

Также нужно будет заключить договор на аренду места под торговлю. Для стационарного ларька сумма аренды может составлять от 15 до 20 тысяч руб. Кроме аренды места нужно будет позаботиться о получении разрешений от органов СЭС и органов пожарного надзора. Оформление такого пакета документов обойдётся примерно в 10 000 руб.

На следующем шаге выполняется закупка требуемого оборудования:

1. Гриль газового или электрического типа – стоимость колеблется в пределах 35-45 тысяч руб.
2. Горелка для гриля – цена равняется 5 000 руб.
3. Холодильное оборудование – стоимость составляет не менее 20 тысяч рублей.
4. Вытяжка – цена колеблется в пределах 5-8 тысяч руб.
5. Гриль контактного типа (подогрев продукции) – от 3000 рублей.
6. Посуда – не менее 2 500 руб.
7. Рукомойник – стоимость составляет около 2 000 руб.
8. Столы для производственных операций – цена равняется 12-15 тысячам рублей за единицу.

На последнем этапе необходимо решить, будете ли вы торговать сами, или же наймёте квалифицированного продавца. Если планируется наём работника, то в сопутствующие расходы необходимо включать и его зарплату – не менее 30 тысяч рублей. Также не стоит забывать и об оплате электроэнергии – около 4000 рублей в месяц.

Так получается, что для открытия собственного дела по реализации шаурмы на первом этапе понадобится около 130 тысяч рублей (зарплата продавца не включена). Эта сумма будет значительно больше, если закупать продукты для шаурмы партиями, а не приобретать их ежедневно.

Также в сумму первоначальных затрат нужно будет включить стоимость легализации бизнеса, то есть открытие ИП либо же ООО. Здесь уже каждый решает для себя.

Нужно подметить, что окупаемость подобного бизнеса довольно быстрая – при правильной организации дела все затраты окупятся уже через 3-5 месяцев.

Сколько стоит открыть шаурму, примерно понятно! Можно примерно высчитать срок окупаемости. Когда киоск функционирует, к примеру, по 12 часов в сутки, реализуя в час 10 единиц шаурмы с ценником в 70 рублей, суточная прибыль будет равна 8400. Чистыми будет оставаться 6500-7000 рублей (вычет на затраченные продукты). В месяц получится заработать 195 тысяч рублей. Из них нужно будет уплатить налоги, аренду места или помещения, счёт за израсходованную электроэнергию, зарплату продавцу, закупить новую партию продуктов и оставить некую сумму в кассе киоска (для непредвиденных ситуаций и выдачи сдачи покупателям). Чистыми владельцу будет оставаться около 100 тысяч рублей.

Сколько стоит открыть шаурму и где взять стартовый капитал

Зачастую именно стоимость открытия своего бизнеса является основным препятствием для старта предпринимательской карьеры. Бизнес на шаурме с этой точки зрения является крайне удобным – минимальные первоначальные вложения и относительно стабильный доход позволят новому предприятию окупиться за срок около одного года, а начать такое дело сможет практически каждый человек при определенной доле упорства.

Итак, источниками стартового капитала для шаурмы могут стать:

• Собственные сбережения. У многих людей имеются личные накопления, которые следует использовать для открытия бизнеса в первую очередь.
• Заемные средства. Часто родственники или друзья могут профинансировать перспективный бизнес.
• Кредитные средства. Для открытия собственного дела можно также взять кредит в банке – при этом для шаурмы или другой закусочной часто может хватить объемов обычных потребительских кредитов.
• Инвестиции. При открытии более масштабного заведения, всегда есть возможность привлечь инвестора с целью получения от него средств на открытие бизнеса.
• Партнерство. При необходимости можно открыть закусочную с несколькими учредителями, которые будут разделять прибыль между собой и вести деятельность в формате ООО.

В целом – это основные способы получения стартового капитала для шаурмы. Далее будет рассмотрен небольшой расчет стоимости открытия такового объекта с нуля на базе одного киоска. Так, для того, чтобы открыть шаурму самостоятельно, потребуется:

• Регистрационные мероприятия и сопутствующие затраты – 50 тыс. рублей;
• Приобретение киоска – 80 тыс. рублей;
• Закупка оборудования 120 тыс. рублей;
• Закупка товара – 10 тыс. рублей.

Таким образом, открытие шаурмы вполне может обойтись всего в 200-300 тыс. рублей. Более того, эта сумма может быть в несколько раз ниже в зависимости от ряда дополнительных факторов. Например, самостоятельное строительство киоска при наличии должных навыков и материалов может значительно сэкономить средства, равно как и приобретение бывшего в употреблении оборудования либо использование уже имеющихся домашних бытовых приборов.

Подбор персонала

Важный момент в бизнесе по продаже еды – подбор сотрудников. Прежде чем открывать собственный бизнес, нужно продумать, какие именно сотрудники будут работать у вас, и какие у вас к ним требования. Для одного небольшого ларька достаточно нанять повара и продавца. Если ваш ларек работает без выходных, нужно подумать и о смене. В данном случае самому предпринимателю нужно будет вести бухгалтерию, закупать товар, а персонал должен поддерживать чистоту в помещении.

Персонал и требования:

Повар – главный человек на кухне, от его возможностей и добросовестности зависит качество и вкус продукции. Многие работодатели нанимают поваров без опыта работы в этой сфере, считая, что научить проще, чем переучить.

Продавец – должен быть доброжелателен, стрессоустойчив и уметь грамотно говорить.

Супервайзер или администратор – контролирует процессы в ларьках, занимается подбором кадров. Если у вас не сеть торговых точек, а единичный ларек, данные обязанности выполняет сам предприниматель.

Товаровед – должен взаимодействовать с поставщиками, контролировать качество ингредиентов и готовой продукции.

Бухгалтер – занимается отчетностью, подсчитывает себестоимость, выплачивает зарплату, контролирует кассовые операции. Специалист может работать удаленно, с посещением торговой точки по мере надобности.

Заработная плата варьируется в зависимости от города и уровня профессионализма сотрудника. В Москве и Санкт-Петербурге – самый высокий уровень заработной платы. Например, месячная зарплата повара составляет 40 000-50 000 рублей. Продавец получает около 35 000 рублей. Если не знаете, в каком размере выплачивать зарплату сотрудникам в вашем регионе – проанализируйте вакансии на сайтах по трудоустройству.

Выбираем ответственных сотрудников

Чтобы сделать бизнес на шаурме, вам потребуется обученный персонал. Отдавайте предпочтение тем, кто имел большой опыт. Формула идеального сотрудника:

• Умеет готовить шаурму максимально быстро (около 2 мин);
• Знаком с оборудованием и умеет бережно с ним обращаться;
• Делает действительно вкусную шаурму;
• Готов работать в условиях вашего ларька.

Прежде чем принять кого-либо на работу, обязательно попросите продемонстрировать навыки приготовления. Не делайте ошибок и не нанимайте новичка: если шаверма не понравится хозяину заведения, клиент тоже не будет в особом восторге. А вкус в этом бизнесе – самое главное. Ведение бухгалтерского учета – аутсорсинг.

Как подобрать оптимальный гриль?

Бизнес «шаурма» — с чего начать этот проект? Самое первое и важное заключается в подборе качественного и при этом адекватного в плане стоимости гриля. Сразу следует определиться с типом нагревательного элемента, поскольку существуют газовые и электрические модели, которые по принципу действия достаточно сильно схожи, но при этом первый вариант выглядит чуть более выигрышно ввиду того, что может работать автономно даже при отключенном электричестве

Если же отбросить все эти нюансы, то выбирать следует по нескольким ключевым параметрам:

• Мощность. Золотым стандартом считаются аппараты, которые потребляют порядка 5 кВт/час. Они позволяют производить порядка 10-12 порций шаурмы в час, чего в целом достаточно даже при самых пиковых нагрузках на торговую точку. Модели с мощностью от 3 до 5 кВт также достаточно хороши и позволяют производить до 50 порций стритфуда в день, что отлично подойдет для киосков с умеренной загруженностью. Менее производительные устройства совершенно не оправдают затрат на приобретение, поэтому для коммерческого использования они не подойдут.
• Вместительность. Аппарат для изготовления шаурмы устроен таким образом, что позволяет подобрать оптимальный вариант по загрузке мяса в зависимости от уровня спроса. На рынке представлены самые разные модели с вместительностью от 10 и до 30 кг и более. Для успешного старта бизнеса наиболее оптимальным вариантом станет модель с загрузкой в 20 кг, которую с ростом спроса можно будет достаточно легко сменить на более вместительную.
• Количество шампуров. Этот инструмент позволяет более качественно прожаривать мясо, а также одновременно заниматься обработкой различных его видов — курятины, говядины, баранины и пр. В этом случае выбор количества шампуров необходимо учитывать с точки зрения экономической целесообразности.
• Привод для вращения. Чем лучше автоматизирован процесс, тем лучше, поэтому по возможности стоит отдавать предпочтение моделям с автоматизированным приводом для вращения гриля. Они существенно упрощают работу повара и позволяют больше внимания уделять клиентам, тем самым повышая репутацию торговой точки, что напрямую влияет на повышение эффективности ведения бизнеса.

Подробное рассмотрение каждого из этапов

Разрабатывая бизнес-план по открытию шаурмы, следует уделить внимание каждому их этапов, которые необходимо пройти перед открытием точки быстрого питания. Давайте детально проанализируем необходимые шаги

Не стоит экономить не оборудовании, так как от качества используемой техники будет напрямую зависеть и качество производимой продукции

Оформление необходимых документов

Для того чтобы открыть точку быстрого питания, необходимо зарегистрироваться в статусе индивидуального предпринимателя. Далее следует выбрать более удобную форму налогообложения. После того как ИП будет зарегистрировано, вы сможете заниматься продажей продуктов питания. Если вы рассчитываете помимо самой шаурмы заниматься реализацией алкогольных напитков, потребуется открыть ООО, однако данная правовая форма требует гораздо больше первоначальных вложений.

После того как ваше ИП будет добавлено в Единый реестр, следует получить разрешение на открытие ларька с шаурмой у санитарно-эпидемиологической и пожарной службы. Получение подобного разрешения – 50% от задач, которые следует выполнить на этом этапе. В СЭС вы сможете получить рекомендации, связанные с хранением продуктов питания. Необходимо уделить как можно больше времени их изучению.

Аренда помещения

Приступать к поиску арендного помещения следует только после того, как вы определились с форматом будущего бизнеса. Существует 3 основных модели точки быстро питания: мобильная (небольшой фургон с оборудованной кухней), стационарная (готовый ларек) и помещение с небольшим залом, где ваши клиенты могут перекусить. Выбор месторасположения – основной момент, требующий тщательного анализа.

Для того чтобы получить большое количество клиентов сразу же после открытия точки, она должна находится вблизи общественных мест

Также необходимо уделить внимание месторасположению ближайших конкурентов

Центр города является идеальным местом для открытия фаст-фуда. Не лишено смысла рассматривать такие места, как учебные заведения, рынки, больницы и офисные здания. От размещения закусочной вблизи парков и зоопарков лучше всего отказаться, из-за сезонности.

Наем сотрудников

Перед тем как набирать сотрудников, необходимо определиться с графиком работы заведения. Помимо этого, следует заранее задуматься о том, кто возьмет на себя ответственность по ведению бухгалтерского учета, закупку необходимых продуктов и контроль над работой поваров. Данные обязанности вы можете возложить на себя или нанять управляющего.

Если ваше заведение будет работать только в вечернее время, то достаточно всего одного продавца-повара. Однако если вы планируете работать без выходных, то понадобится как минимум два сотрудника.

Месторасположение точки продажи шаурмы крайне важно, так как от этого будет зависеть доход

Приобретение оборудования

Необходимо отметить, что приобретение подержанного оборудования сможет сэкономить значительную сумму. Однако в данной ситуации увеличивается риск приобретения бракованного товара. Давайте рассмотрим, какое оборудование нужно для шаурмы. Для оснащения точки следует приобрести сам аппарат для производства шаурмы и гриль. Затраты на приобретение этих аппаратов составят около 20 000 рублей. Помимо них, потребуется морозильная камера и холодильник для хранения овощей и мяса. Общая стоимость подобного оборудования составляет около 40 000 рублей.

Помимо этого, ларек быстрого питания должен быть оборудован различной мебелью и кухонной утварью. Приобретение всего необходимого обойдется в 15 000. Также следует оборудовать точку рукомойником, вытяжкой и чаераздатчиком. Сумма инвестиций в приобретение этой техники составляет около 20 000. Помимо этого, потребуется приобрести кассовый аппарат и его зарегистрировать – 5 000 рублей. Таким образом, сумма первоначальных вложений на обустройство шаурмичной составляет около 100 000 рублей.

Грамотный маркетинг

Шаурма как бизнес требует знания и применения маркетинговых хитростей. Правильный подход сделает точку популярной и заметной среди имеющихся или возможных конкурентов.

Как открыть шаверму с нуля, чтобы она сразу начала привлекать большой поток клиентов:

•  тщательно продумать дизайн ларька,
•  выбирать только свежие и натуральные продукты,
•  не экономить на рекламе,
•  устраивать акции.

Демонстрация приготовления еды разжигает аппетит. Только представьте, как повлияет на клиентов возможность видеть, как повар жарит ароматное мясо и заворачивает его вместе с яркими овощами и соусом в тонкий лаваш.

Не стоит пытаться готовить шаурму из просроченных продуктов. «Сарафанное радио» хорошо работает во многих городах. Клиент, съевший некачественную еду, никогда не вернется в этот ларек, и вместе с ним можно потерять потенциальных покупателей в лице его знакомых.

Вывеска у ларька должна быть яркой, а меню доступным и изложенным в максимально понятной форме. Можно напечатать листовки и распространять их рядом с точкой или раскидывать в почтовые ящики близлежащих домов.

Приготовление шавермы

Открытие шаурмы бизнес план

Как известно, открыть бизнес в сфере общественного питания – это достаточно неплохая идея для начинания своего дела.

В нашем социальном обществе еда занимает далеко не последнее место. Особую популярность в настоящее время приобретает быстрая качественная и недорогая еда, шаурма подходит под это описание. Самый подходящий вариант для открытия небольшого бизнеса – открыть шаурму с нуля, а точнее её изготовление и продажа.

Следовательно, можно открыть для начала маленький ларек по продаже этого питательного лакомства. Но для того чтобы организовать даже небольшое предприятие, нужен правильно обоснованный бизнес-план. При его составлении стоит учесть ряд важных аспектов и приниматься за работу.

Нанимаем необходимый персонал

Ларёк с шаурмой нуждается в одном поваре, но лучше нанять двоих или даже троих людей, поскольку:

• вначале одному кулинару понадобится помощь в организации торговли;
• необходимо предусмотреть сменный график, поскольку неработающий в выходные ларёк обречён на банкротство;
• один из сотрудников может заболеть;
• с двумя работниками проще соблюдать нормы трудового законодательства.

Помимо основного персонала, нужно нанять дворника, который обеспечивал бы чистоту территории вокруг торговой точки, с ним также должен быть заключён договор, иначе доказать налоговой инспекции факт найма уборщика будет невозможно.

Нужно обратиться в специализированные медицинские учреждения, пройти медкомиссию и оформить личную медицинскую книжку. И также следует заключить договор о своевременном прохождении медкомиссии работниками.

С того момента, как вы наймёте персонал, нужно будет подавать отчётность за каждого сотрудника, удерживать с их зарплаты подоходный налог и перечислять средства в налоговую. Платить «чёрную» зарплату или вообще официально не нанимать сотрудников запрещено законом, и ответственность за это будет нести ИП.

Как организовать бизнес по продаже шаурмы с нуля

Стоит сразу же развеять миф о том, что открытие ларька с шаурмой — это просто. Действительно, если сравнивать запуск точки по продаже шаурмы с организацией масштабного производства продуктов питания или покупкой магазина, процесс покажется несложным. Но это не означает, что с запуском ларька справится любой новичок, и вскоре на прибыль с одной точки можно будет расширяться в целую сеть заведений фастфуда.

Стоит ли открывать точку с шавермой

Для того чтобы напрасно не потратить сбережения или, что ещё хуже, заёмные средства, нужно тщательно взвесить решение о занятии бизнесом в сфере быстрого питания. Для начала следует оценить, насколько удачной будет идея открыть ларёк с шаурмой именно в вашем городе. Внимания заслуживают следующие факторы:

• численность населения в целом и по отдельным районам;
• средний возраст жителей;
• проходимость улицы, на которой предполагается установить ларёк;
• наличие подобных торговых точек в округе;
• уровень доходов жителей населённого пункта;
• наличие поставщиков, готовых предложить выгодные условия сотрудничества;
• действующие в регионе льготные условия налогообложения,
• возможность арендовать, купить или изготовить ларёк на заказ.

Затем следует оценить объём капиталовложений и составить подробный бизнес-план.

Есть ещё один немаловажный момент, о котором стоит задуматься — будете вы сами продумывать все детали своего бизнеса «с чистого листа» или же купите франшизу и «поедете по накатанной дорожке». У обоих вариантов есть свои плюсы и минусы, но покупка франшизы существенно увеличит затраты.

Необходимо иметь денежный резерв на случай, если понадобится какое-то время, чтобы о вашей торговой точке узнали. Вначале не стоит ожидать существенной прибыли, ведь подобные заведения 80% выручки получают от постоянных клиентов.

Прежде чем думать о том, что нужно, чтобы открыть шаурму, следует оценить перспективы организации подобного бизнеса

Где взять денег на реализацию идеи

После оценки рисков можно приступить к поиску источников финансирования. Если речь идёт о личных сбережениях, которые хотелось бы вложить в дело, чтобы приумножить капитал, тогда вопрос денег отпадает. Когда накоплений нет, стартовый капитал может быть получен:

• в банковском учреждении (кредит на открытие бизнеса начинающему предпринимателю вряд ли оформят, поэтому следует попытаться взять потребительский заём);
• у инвестора (деньги вкладывают в проекты, показавшие свою эффективность, поэтому новичку проще найти состоятельного партнёра по бизнесу);
• в Центре занятости населения (при наличии собственных средств можно встать на учёт в Службе занятости и поучаствовать в программе поддержки малого предпринимательства, предоставив экспертной комиссии свой бизнес-план и доказав его перспективность — в случае его одобрения будущий ИП получит 58 тыс. руб. и компенсацию расходов на оформление бизнеса).

Теперь, когда вы располагаете достаточными средствами, можно задуматься о том, какой именно формат торговли вам больше по душе:

• из обособленно расположенного ларька;
• из киоска, который стоял бы на одной территории с подобными точками, торгующими другими разновидностями фастфуда (вариант для городов с высоким уровнем конкуренции в сфере общественного питания — фудкорты и «островки» ларьков привлекают больше внимания, нежели одиночные киоски);
• из мобильного киоска.

С чего начать бизнес

Важный этап — поиск подходящего места для установки ларька. К данному мероприятию нужно отнестись ответственно, ведь удачное место гарантирует половину успеха уличной торговли.

Киоск обычно требует 10–12 м2 площади. Участок земли можно найти:

• по объявлению частных собственников (предлагаются, как правило, участки у дороги в малонаселённых местностях);
• через администрацию населённого пункта (договор аренды заключают в комитете управления городским имуществом).

Прежде чем подавать заявку на участие в аукционе и заключить договор аренды земли с властями, следует ознакомиться с градостроительным планом (обратиться за ним нужно в комитет по градостроительству и архитектуре). Может оказаться так, что по окончании срока договора его невозможно будет продлить, поскольку через местность, на которой расположен ларёк, будет, к примеру, прокладываться дорога.

Когда с местом и ларьком вопрос решён, нужно закупить оборудование, нанять персонал и оформить разрешительную документацию, без которой готовить и продавать шаурму нельзя

Должное внимание следует уделить концепции заведения, его уникальности и привлекательности для клиента

Прежде чем открывать шаверму с нуля, подумайте, соберёт ли она достаточное количество клиентов

МОБИЛЬНАЯ ШАУРМА НА КОЛЕСАХ ДОЛЖНА ОТВЕЧАТЬ ВСЕМ ТРЕБОВАНИЯМ САНСТАНЦИИ

Преимущества мобильной шаурмы на колесах – очевидны! Не нужно арендовать помещение, что позволит существенно сократить расходы бизнеса. Всегда можно поменять локализацию и переехать в место большего скопления людей для увеличения продаж

Но важно учитывать все требования санстацинции, чтобы спокойно проходить проверки

Санэпидстанция разрешает продажу мяса в продуктовом грузовике, то есть в мобильном пункте приема пищи, но следует помнить о некоторых ограничениях. Мясо в самом прицепе для пищевых грузовиков нельзя приправлять. К счастью, в случае шаурмы покупается готовая замороженная порция мяса, которую можно повесить на гриль / тостер.

При получении разрешений для мобильного пункта питания от санэпидстанции вам необходимо предоставить:

• регистрационный документ на транспортное средство — автомобиль или прицеп;
• договор на вывоз мусора и использованного жира;
• санитарная книга владелец / сотрудники;
• документы подтверждающие надлежащую производственную и гигиеническую практику;
• результаты тестов используемой воды.

Продажа мяса для шаурмы в мобильном пункте общественного питания требует соблюдения абсолютной гигиены. Сырое и запеченное мясо и готовую шаурму, нельзя хранить рядом друг с другом. Есть много бактерий на сыром мясе, которые могут попасть в приготовленное мясо для обслуживания клиентов. По этой же причине вы не можете резать мясо, испеченное тем же ножом и на той же доске, что и свежее мясо.

Вы не можете обрабатывать овощи в продуктовых тележках, поэтому покупка готовых салатов, а также замороженного картофеля фри является нормой в таких заведениях общественного питания. В каждой мобильной точке с шаурмой инспектор при проверке должен найти мыло и одноразовые полотенца в раковине.

Пища не должна храниться в том же месте, что и моющие средства. Они должны быть в отдельных шкафах. Требуется предварительно заключить договор с компанией, которая принимает жиры — жарки и т.д.

Тонкости регистрации и получения разрешений

Вы можете зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Подойдёт упрощённая система налогообложения.

При регистрации бизнеса придётся пообщаться с представителями контролирующих органов. Отметим сразу, что в случае с уличным ларьком проблем меньше, чем с арендуемым помещением. Чтобы открыть ларек с шаурмой, не нужны проверки пожарной службы. Остаётся только решить вопрос с Роспотребнадзором и санэпидемстанцией. Если арендуете помещение в здании – необходимо предусмотреть систему пожарной сигнализации, пожаротушения и схему эвакуации клиентов.

Какие документы нужны для открытия шаурмы? Об этом вам расскажут в соответствующих инстанциях. В Роспотребнадзоре нужно получить разрешение на установку ларька в определённом месте. Оно необходимо для подтверждения должного уровня безопасности в случае возникновения внештатных ситуаций. Необходимо также получить санитарно-эпидемиологическое заключение. Оно подтверждает, что ваше производство соответствует всем требованиям. Конечно же, не стоит забывать про аренду земельного участка под будущим ларьком, это может быть муниципальный земельный участок – в этом случае следует обратиться с соответствующим заявлением в органы местного самоуправления, если земельный участок находится в частной собственности – то заключить договор аренды с собственником участка.

Перед тем, как открыть палатку с шаурмой, продумайте ассортимент. Все товары должны иметь сертификаты соответствия нормативам. Будет лучше, если вы сосредоточитесь именно на производстве фастфуда и простых прохладительных напитков.

Стоимость организационных расходов может составить 20 – 30 тыс. рублей, с учетом стоимости регистрации ИП и открытия расчетного счета в банке.

Не думайте, что получится быстро «отстреляться» и забыть про эти инстанции. Проверка может нагрянуть когда угодно. Да и за качеством продуктов нужно следить. Все рекомендации и требования вам дадут в санэпидемстанции.